Ça va コース












おまかせÇa va コース
少量づつ約20種のお料理を!選べるお肉!<8皿>
無農薬有機野菜や天然魚貝に放牧肉の美味しさを、少量づつ色々お召し上がりいただける「おまかせ」
築地市場で働いていたコネクションをフル活用し、自ら豊洲市場へ仕入れに行き、その日の相場や旬、食材の良し悪しを目利きによって仕入れ、最良と思われるメニューをその日に決めていますので、メニューは日々変化します。
お肉は基本的に安定した仕入れができますので
蝦夷豚 北の里自然牛(+600円)
よりお選びいただいております。
また、お肉は大きな塊で調理するので合わせていただいております。
コース内容
※コースメニューの内容については日々変化します。参考までに。
スープ | 自然栽培トウモロコシの冷たいスープ |
前菜お重盛 |
|
温かいお皿 | 鯖スパイス&ハーブみそ煮 |
温かいお皿 | 活〆極太穴子 炭焼き おろしわさび 黒七味 |
温かいお皿 | 北の里自然牛のハツ 旬菜 にんにくバジル炒め |
お肉料理 | 蝦夷豚 旬菜 ソテー +600円で北の里自然牛をお選びいただけます ※お肉は大きく焼いた方が美味しいので合わせていただいております |
〆のお食事 | 初鰹 にんにく黄身醤油漬け 小丼 |
デザート | 台湾パイナップルアイスクリーム |
関連

- コース名
- Ça va コース
- 料金
- ¥8200(税抜)
- 品数
- 全8品