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COURSE築地市場の仲買や海鮮料理店を経験した店主が、何よりこだわるのが「旬」の味。築地をはじめとする魚河岸で直接目利きした天然のお魚や信頼できる農場から直送で仕入れている野菜。味わい深い旬の素材を、フランス料理のエッセンスを取り入れた創作料理をご堪能ください。
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美味しく楽しい時間を過ごしていただきたいと考え
本日も皆様のご来店をお待ちしております。
築地での仲介や海鮮料理店など鮮魚専門で12年間培ってきた目利きや魚料理への技術を生かしながら、Taku Sekine氏が営むパリの名店「DERSOU」などで修業を積み、2018年4月から『霞町 さう゛ぁ』をオープン。
旬の食材や、天然素材など食材に拘った、創作料理でお客様に喜んでいただけるようなお料理をご提供しております。